lunes, 19 de marzo de 2012

Montaje de una tarta de pisos

Paso a paso tarta de pisos - Paso a paso pastel de boda de dos pisos


He visto por ahí que hay mucha gente que no sabe como montar una tarta de bodas, es decir, una tarta de varios pisos. Os explicaremos desde el principio todo paso a paso

La metodología es la misma para dos que para cuatro pisos, lo único, que tendremos que revisar que nuestras estructuras (que a continuación veremos como son) sean más fuertes si nuestros pisos van a ser muy altos o ya de doble o triple altura, eso varía según la necesidad... Bueno, empiezo a explicar que me voy por las ramas y os lo tengo que explicar todo paso a paso!

Ahí va:

1. En primer lugar tendremos que tener nuestros bizcochos bien cubiertos con la crema que hayamos preparado. Mientras mejor preparada este la superficie, mejor se verá nuestro fondant.



2. En este caso ayudaremos a nuestra crema a que esté más pegajosa, después le pondremos una fina capa de un preparado para que nuestra superficie se vuelva pegajosa, en este caso he utilizado mermelada con un poquitin de agua, previamente hervida. 



3. Ahora ya podemos estirar nuestro fondant. Por favor, que no sea grueso, es una pena que nuestra preciosa tarta tenga unos acabados curvos y gorditos, esto tiene que quedar estilizado y con un fondant grueso, a parte de trabajarse peor, no queda demasiado bonito... Si lo hacemos a una medida decente y normal, de aproximadamente medio centímetro como mucho, podremos trabajar nuestro fondant mucho mejor y nuestros bordes podrán ser más perfectos, todo esto nos ayudará.



4. Ahora es el turno de poner nuestro fondant sobre nuestro bizcocho, y alisar nuestra parte superior, y nuestros laterales


5. Una vez alisados ahora cortamos el restante que nos ha sobrado de la masa con nuestra herramienta para cortar y alisar a la vez que cortamos, que es ésta que mostramos en la foto 


6. Ahora continuamos alisando por arriba y por los laterales. Si queréis podéis echarle maizena, por si notáis que el alisador se os va pegando en el fondant



7. Ahora hacemos el mismo procedimiento con el pastel de abajo, y lo que hacemos una vez terminado otra vez este mismo proceso, es ponerle un disco o cartoncito al pastel de arriba, para que haga de separador de pisos 


8. Ahora lo que haremos será tomar la medida de los palitos para cortarlos (con un rotulador de tinta comestible) y colocarlos en el pastel. Recordar que estos tendrán que quedar camuflados por el pastel del piso superior, o sea que tener cuidado donde los ponéis, no se nos vayan a ver!




9. Ahora es el turno de poner nuestro "pegamento" que lo podemos hacer con glasa real o con este truco que aprendí en la clase de hello naomi , y es realizar poner un poquito de fondant con un pelín de agua, lo ponemos en el microondas, lo calentamos a baja temperatura en el microondas, en varias veces, para que se caliente mucho, y tenga una consistencia líquida, pero ojo, muuuchooo cuidado porque esto quema!!!

10. Entonces lo vertimos con mucho cuidado en el centro del pastel, muy despacio para evitar que se nos vaya por los lados. Yo aquí he asegurado de haber tenido un margen de dos centímetros por el perímetro con el pastel de arriba.

Es el mejor pegamento que he probado nunca, de verdad, es simplemente genial.


y ahora ya sólo queda ya colocar el piso pequeño encima y decorar. 






Hasta otra!!!

Cualquier duda, ya sabeis, en los comentarios o enviarnos un mail a islapastel@gmail.com

Un abrazo para tod@s



24 comentarios:

Tartitas y galletitas dijo...

Genial paso a paso!!! Me ha encantado, vuestras tartas son impecables.
Mil gracias por los truquitos.
He leído clase con Hello Naomi?? O.O eso sí que es aprender de las mejores!!! Enhorabuena!!

Cubrís el bizcocho con ganache, verdad?

Besitos!!!

Isla Pastel Diseño de pasteles dijo...

Muchísimas gracias! Iremos haciendo más a medida que podamos.
Si, hicimos la clase con Hello Naomi, nuestros esfuerzos nos costó, pero valió la pena!
Si, es con deliciosisisisimo ganache!

Un abrazo!

Toñi Alberola (El dulce arte de Alberola) dijo...

Precioso tutorial. Besos

Isla Pastel Diseño de pasteles dijo...

Muchísimas gracias Toñi! Estamos preparando otro muy interesante, que publicaremos dentro de muy poquito!

Un abrazo muy fuerte y gracias de nuevo por tus palabras

Little Cake dijo...

Me ha encantado el tutorial!! Y la tarta es impresionante!! Creo que es de las tartas mas perfectas que he visto, se nota que lo haceis con mucha dedicación!!
Enhorabuena por vuestro trabajo, es impecable!!!
Un beso!!

Isla Pastel Diseño de pasteles dijo...

Jo little Cake, me acabas de alegrar la tarde! Muchísimas gracias por tus palabras, son un aliciente para hacer más tutoriales! Muchíííííísimas gracias

Besotes!

Haciendo Tartas dijo...

Isla Pastel¡¡¡¡¡ Ve a mi blog a recoger tu premio¡¡¡¡

Isla Pastel Diseño de pasteles dijo...

Que honooor! Ahora mismo voy a verlo! Que iluuuu más grande ;)

Inés Castellano dijo...

WOW! Llegué a tu blog desde Blog Appétit y estoy encantada!
Tus pasteles son fantásticos y tus cupcakes también...

Viendo este tutorial tan bueno, me preguntaba: ¿cómo haces el chocolate que recubre la torta antes del fondant? Es chocolate puro?

Saludos desde Argentina!

Isla Pastel Diseño de pasteles dijo...

Hola Inés! Es simplemente ganache, del de toda la vida :)

Andaancakes-Nayibe dijo...

Vuestra blog me ha dejado alucinada, por fin veo lo que es la perfecion en un terminado y como hacerlo muchas gracias.

sweetandgirlycakestudio dijo...

Como puede ser que no os conociera todavia!
Realmente cubrir un pastel con un buen acabado de ganache bien firme es un lujo, haceis unos trabajos monisimos :)

sweetandgirlycakestudio dijo...

Como puede ser que no os conociera todavia!
Realmente cubrir un pastel con un acabado tan firme como el que aporta un ganache de chocolate es un lujazo, me fascina vuestro trabajo, felicidades :)

pilarsalamanca dijo...

Acabo de descubrir tu blog y no sé como me ha podido pasar desapercibido ¡me encnata! ...y te envidio no sabes hasta qué punto, Hello Naomi y Peggye Porchen son mis dos diseñadoras de tartas favoritas.
Enhorabuena por tu trabajo
Saludos y por aquí nos vemos.
Pilar

Anónimo dijo...

Hola, desde que descubrí tu pagina quede fascinada, de la perfeccion de tus trabajos, eres INCREIBlE!!!!

Me preguntaba si el ganache que usas para cubrir las tartas las puedes usar cuando hay mucho calor
Y otra cosita se mete a la nevera para dejarla mas firme antes del fondant?. Gracias por tus hermosos trabajos y muchos saludos
De ti he aprendido el arte de la perfección!,
Besos, Zulema romero

Isla Pastel Diseño de pasteles dijo...

Hola Zulema!

El ganache también lo utilizo en los meses de más calor, pero claro, siempre va a costar más que cuando hace frío, por lo que enfrío la zona de trabajo con aire acondicionado, así puedo trabajar mejor.

No aconsejo meterlo en la nevera, porque el ganache luego no se comporta la bien que debería!

Queda mucho por aprender, nunca se ha aprendido la perfección, siempre ando buscandola y no lo consigo! pero bueno, ahí andamos, siempre intentando mejorar

Un abrazo Zulema!

P.D.: Cuando tengas alguna duda envíame mejor un mail a islapastel@gmail.com, más que nada porque los veo antes, y aquí a veces tardo un poquito más en responderos, y me sabe mal teneros esperando

labakeryshop.com dijo...

Hola!
Me he quedado maravillada de la sencillez y claridad de tu post!
Me ha encantado, además de las bonitas fotos que acompañan a esa explicación.
Un saludo, enhorabuena por tu blog!
Mercedes

Mmmh...tartas de Bea dijo...

pero como es que no conocía aun este blog!! me encanta!!

enhorabuena por tu trabajo y gracias por compartir tan claramente tus técnicas!

un biquiño desde Vigo

Ana dijo...

Me encanta eres una maestra como profesora, tengo una duda que quizas sea tonta, como cortas luego este tipo de tartas? las separas? muchas gracias un saludo y me encanta tu blog ya tienes una fiel seguidora

paki dijo...

hola me a encantado este paso a paso,te felicito,quisiera saber los palitos que se ponen en el centro que objetivo tienen,gracias

Isla Pastel Diseño de pasteles dijo...

Hola Paki! Me alegro de que te haya gustado! La funcion de los palitos es de estructura, es decir, con ello evitamos que nuestro piso superior, al tener un disco de carton, se hunda hacía el pastel del piso inferior

Anónimo dijo...

hola. y luego como la corto.decidme algo

Anónimo dijo...

hola :) tengo una dudita, el pegamento hecho con fondant y agua ¿se aplica caliente o se deja enfriar? gracias.

Chari dijo...

Me podrías indicar las medidas de tus dos bizcochos y qué moldes me aconsejas? Gracias!!

Publicar un comentario en la entrada